DETESTO L’UOMO CHE MANDA GIÙ IL CIBO NON SAPENDO COSA MANGIA. DUBITO DEL SUO GUSTO IN COSE PIÙ IMPORTANTI.
Pasta Vesuvio® è un’azienda giovane e dinamica determinata a sfruttare le qualità culturali e le vive tradizioni di un luogo dal difficile investimento economico, Terra di Lavoro.
La pasta, prodotto artigianale unico nel suo genere, è ritenuto l’alimento principale della dieta mediterranea; per le sue caratteristiche nutritive e l’inserimento nelle moderne diete e da ritenere un sano elemento da proporre quotidianamente sulle tavole di tutti.
La dedizione, la competenza, il continuo studio, la selezione delle materie prime come la semola di grano duro impastata con acqua delle sorgenti del monte di Roccamonfina, seguendo le migliori tradizioni dei maestri Pastai di Gragnano, hanno portato ad ottenere un prodotto con uno straordinario inconfondibile sapore.
La lavorazione artigianale con trafile di bronzo, rende la superficie ruvida e porosa, l’attenzione all’asciugatura ottenuta a bassissime temperature per circa 48 ore, rendono Pasta Vesuvio® un prodotto di eccellenza.
Tradizione e innovazione creano un prodotto unico e naturale privo di additivi e conservanti.
Il risultato e nel sapore e nel profumo intenso che emana, ruvida al tatto e alla vista inebria i sensi dal primo assaggio.
Passione è la parola chiave e l’ingrediente principale del nostro lavoro.
Questa parola sintetizza al meglio lo spirito di un gruppo che crede nella qualità, nell’eccellenza, nei valori umani e in quegli ingredienti speciali quali l’entusiasmo, la tenacia, l’energia e la voglia di mettersi costantemente in gioco per rinnovarsi.
Il nostro processo produttivo
Per fare una buona pasta oltre alla passione e all’amore di tutti i giorni, sono necessari quattro elementi essenziali che segnano il nostro processo produttivo.
1. Una buona semola, italiana al 100% sia come paese di produzione e che di molitura, priva di glifosati, pesticidi e micotossine. La nostra semola nasce nella splendida terra di Puglia e in loco avviene la molitura.
2. Un’acqua pura, limpida, proveniente dal vulcano spento di Roccamonfina, la cui falda è la sorgente per le migliori acque minerai del bacino di Riardo (Ferrarelle, Natia, Lete)
3. La trafilatura al bronzo, la quale al contrario di quella al teflon che rende la pasta liscia, quella al bronzo la rende porosa e pronta ad accoglie al suo interno il sugo. La pasta trafilata al bronzo è caratterizzata da una evidente rugosità e si distingue per la colorazione opaca e grezza che consente di trattenere meglio i condimenti.
4. L’essiccazione, ovvero i tempi con cui la pasta viene asciugata, una fase che incide moltissimo sulla qualità della pasta. Siamo passati dagli 8/9 giorni nel periodo estivo alla fine degli anni ‘800, alle 4 ore dei pastifici industriali attuali. Una buona essiccatura deve avvenire, nei tempi minimi delle 12 ore, a bassissime temperature. Pasta Vesuvio è essiccata a 55°, con tempi lunghissimi (16/18 ore) ciò garantisce che la pasta mantenga all’interno tutti i minerali e le vitamine presenti, oltre a caratterizzarla con un sapore molto superiore alle altre paste.
