Descrizione
Gli Scialatielli è un formato di pasta, molto usato nella tradizione gastronomica campana.
Il nome deriva dal dialetto napoletano, “scialare” (godere) e “tiella” (padella).
Nasce in costiera Amalfitana, grazie allo chef Enrico Cosentino che nel 1978, presenta i suoi Scialatielli ad un concorso culinario ed ottenne il premio “Chef entremetier” dell’anno.
E’ una pasta lunga ma più corta degli spaghetti, più larga e di sezione rettangolare piuttosto irregolare.
Essendo una pasta di mare si sposa molto bene con il pesce e i frutti di mare a cui aggiungere una grattugiata di limoni sfusi di Amalfi.
